* Najslađi su plodovi obojeni roze i žuto, crni paradajz ima blagi  ukus  dima, a najklasičniju aromu ima crveni

 

Prema podacima Svetske organizacije za paradajz, u svetu postoji više od 5.000 selekcija ovog povrća, koje se razlikuje po boji, obliku i ukusu. Paradajz, bez obzira na izgled, uvek ima ukus paradajza, ali on može da varira zavisno od sorte, načina uzgoja, zrelosti i vremena berbe. 

Paradajz, kako se navodi na sajtu ove organizacije, uvek ima isti nivo kiselosti, a ono što varira je sadržaj šećera i arome.  Važno je reći da ukus ploda može donekle da se predvidi na osnovu njegove boje i oblika.

Pravilo je da su najslađi plodovi oni koji su obojeni roze, narandžasto ili su dvobojni.

Paradajz čiji su plodovi obojeni crno ili ljubičasto obično ima blagi ukus dima.

Crveni paradajz ima najklasičniji ukus i najviše kiselina u poređenju sa sadržajem šećera.

Žuti paradajz je veoma sladak i ima kompleksan ukus sa primesama arome meda, dinje i egzotičnog voća. 

Sve ovo treba uzeti u obzir prilikom odabira paradajza za kupovinu, ali treba imati na umu da je uvek najukusniji onaj sveže ubran iz bašte malog proizvođača.

 

Tekst i foto: A. Milić